Planes

El editor de planes es el corazón de dietetic.app. Aquí diseñas el plan de alimentación de cada cliente: defines sus objetivos, organizas las comidas y las rellenas con platos del catálogo, una plantilla tuya o un borrador generado por IA.

Esta página va de lo más simple a lo más detallado: empieza por arriba si es tu primera vez y baja hasta donde necesites.

El proceso de un vistazo

Por qué importa. El plan es el entregable por el que te paga tu cliente. Estructurarlo bien —objetivos, alternativas, micros— es lo que hace que sea fácil de seguir y que de verdad funcione, no solo "una lista de comidas".

Qué es, en una frase

Un plan es lo que tu cliente va a comer, organizado por días y por tomas (desayuno, comida…), con tus objetivos detrás (calorías, macros) y tus indicaciones. Lo creas, lo rellenas, lo activas y el cliente lo ve en su portal.

Lo mínimo para crear un plan

1. Entra en la ficha del cliente → pestaña Planes → Nuevo plan.
2. La primera pantalla te pregunta cómo quieres crearlo: Plan rápido (dos pasos, ver justo debajo) o Plan detallado. Un clic en la tarjeta y entras; la que usaste la última vez viene marcada, y Cambiar, junto al título del formulario, te devuelve a esa pantalla.
3. En el detallado, pon un título y una fecha de inicio (lo único obligatorio), elige el tipo de plan (ver abajo) y pulsa crear.

El plan rápido, en dos pasos

Si empiezas, o si el caso es sencillo, el plan rápido te da un plan completo sin pasar por el asistente:

1. Objetivo y datos — marca el objetivo: Perder peso, Perder grasa (déficit suave y más proteína), Mantener y comer mejor, Rendimiento deportivo (más hidratos), Ganar masa muscular o Ganar peso. En los que ajustan calorías eliges el ritmo (Suave / Moderado). Comprueba los datos con los que se calculan las calorías (peso, altura, fecha de nacimiento, sexo y nivel de actividad, de Sedentario a Muy activo), las tomas del día y la duración (1, 3 o 6 meses). Verás el gasto estimado y el objetivo de kcal al día, que puedes fijar a mano. La comida y la cena van siempre; el desayuno, la media mañana y la merienda se pueden quitar, y vienen marcadas según la anamnesis del cliente. Si quitas una toma, sus calorías se reparten entre las demás: las raciones crecen y el día mantiene sus kcal. Los objetivos clínicos (glucosa, colesterol, salud digestiva…) no están aquí: se trabajan con una plantilla clínica en el plan detallado.
2. Elige la semana — te propone dos o tres semanas de la biblioteca de menús, ya seguras para el cliente (dieta, alérgenos y patologías) y con sus kcal y macros cuadrados; cada tarjeta enseña qué se come cada día —la comida y la cena terminan con fruta de temporada, ver Fruta de postre más abajo— y Ver las semanas completas despliega las tres a la vez, para compararlas. Cada semana respeta las **frecuencias semanales** recomendadas (pescado, legumbres, carne roja, embutidos y dulces) siempre que la biblioteca lo permite; si no, la tarjeta dice qué falta. Tampoco repite en la semana una preparación especial (pizza, rebozados, croquetas, repostería…), igual que la IA y el relleno con la biblioteca; la fruta, los lácteos sencillos y la repostería del desayuno sí se repiten. Si ninguna te convence, Otras propuestas. Crear plan y listo.

El resultado es un plan cuantitativo normal, en borrador y en vista sencilla: se imprime, se comparte y se edita como cualquier otro. Los datos que corrijas en el paso 1 (peso, altura, actividad) se guardan en la ficha del cliente.

Límites: para calcular las calorías necesita peso, altura, fecha de nacimiento, sexo y nivel de actividad (te los pide ahí mismo si faltan); si lo prefieres, escribe tú las kcal al día. Si esas kcal quedan fuera de lo que cubre la biblioteca de menús, o si para el cliente quedan pocos menús seguros (alergias, patologías), te lo dice y te ofrece Ir al plan detallado. Y si el cliente tiene patologías con una plantilla clínica que le encaja, la primera pantalla te la ofrece con **Usar plantilla clínica**, que abre el plan detallado con ella lista.

Límite importante: un cliente sin consentimiento clínico firmado no puede tener plan. Es una barrera de seguridad, en los tres tipos de plan: si te falta, envíale el consentimiento desde su ficha primero (también lo puede autofirmar él desde su portal). La primera pantalla de Nuevo plan ya te lo avisa, con Ir a consentimientos, antes de que rellenes nada.

Los 3 tipos de plan (se eligen una sola vez)

Al crear el plan eliges uno de estos tres tipos. Marca cuánto detalle quieres:

Límite: el tipo se elige al crear el plan y no se cambia después. Si te equivocas, creas un plan nuevo del tipo correcto. (Es la única decisión "de una vez"; todo lo demás es editable.)

Cómo se rellena: tres caminos

Nada más crear el plan, el asistente te ofrece tres formas de rellenarlo. El paso de objetivos es común a los tres tipos (puedes saltarlo). En los planes cuantitativos el asistente sigue con las kcal y macros; en los cualitativos y libres, con los objetivos listos, la pauta se rellena desde su propio bloque (Rellenar con IA o a mano). El asistente desaparece en cuanto su paso está hecho. Puedes combinar los métodos y editar siempre a mano.

• A mano — tú colocas, mueves, duplicas o borras cada toma. Control total.
• Con una plantilla — rellena de golpe y se adapta al objetivo del cliente (sin gastar IA).
• Con IA — un borrador completo en segundos; tú lo revisas.

En planes libres la opción "Con IA" no aparece en el asistente: el plan libre tiene su propia redacción con IA aparte.

En la cabecera del plan hay una acción principal, la que toca según el estado: Activar plan en borrador, Imprimir / PDF si está activo y Renovar plan si está finalizado. A su lado, Datos del plan abre el título, las fechas, las indicaciones para el cliente y los textos de impresión, que se pueden cambiar en cualquier estado y se guardan solos; su menú guarda Imprimir / PDF (cuando no es la acción principal), Aplicar plantilla, **Guardar como plantilla, Enviar por email y Renovar plan** (plan activo) y el cambio de vista. Cada fase tiene también su acción destacada: en la pauta, Editar pauta, con Calibrar al lado y el resto (Configurar tomas, Aplicar plantilla a la pauta, Micronutrientes) en el menú ⋯.

Vista sencilla y todas las opciones

La página del plan tiene dos vistas. La vista sencilla muestra lo que hace falta para trabajar (objetivos, macros, pauta, activar) y esconde lo avanzado: plantillas, autoría de objetivos, bloques de actividad y suplementos mientras estén vacíos, cadencia de check-in; y en el editor de la pauta, las alternativas, el menú de copiar o vaciar un grupo y el indicador DDR. Los planes rápidos nacen en vista sencilla. En ella, junto a las fechas, Vista sencilla · ver todas las opciones pasa a la vista completa; desde la completa, el menú de Datos del plan → Vista sencilla vuelve. Es solo presentación: nada se pierde ni deja de calcularse.

A fondo: la pauta semanal

Editar la pauta

Editar pauta abre la rejilla: una columna por grupo de días y una fila por toma (en un plan libre, un texto por grupo de días). El + de una celda añade una entrada; al pulsar una entrada —también con el teclado—, el panel lateral la edita y cada cambio se guarda solo, sin botón de guardar. Así funciona todo lo que se edita en el plan: los datos del plan, los objetivos de macros, un objetivo, la actividad física, las tomas y el texto de un plan libre. Crear algo nuevo (una entrada, un objetivo, una actividad) sí tiene su botón.

Parecidos para este cliente. Al editar una entrada con un alimento o un plato, el panel propone hasta cinco que pueden ocupar su lugar: el mismo papel en la comida (un primero por un primero, pan por pan), los macros más cercanos a la misma energía y aptos para el cliente —sus alergias, su dieta, lo que excluyen sus patologías—, sin repetir lo que ese día ya sirve y con tus favoritos por delante. Cada uno trae su cantidad y sus kcal; al pulsarlo entra en la entrada y se guarda solo. Es la forma rápida de cambiar un plato a mano sin buscarlo en el catálogo.

Para mover una entrada a otra toma o a otro grupo de días, arrástrala con el ratón; con el dedo o un lápiz, arrastra su icono de mover (seis puntos), y el resto de la rejilla se sigue desplazando con el dedo. Ese icono, pulsado —también con el teclado—, abre Mover a… con todas las celdas.

Deshacer. Lo que cambia muchas entradas de un clic —copiar una entrada, una toma, un grupo o una semana, vaciar, eliminar una entrada, Cambiar este día, Elegir de la biblioteca, **Rellenar con la biblioteca de menús, aplicar la propuesta de la IA para una toma o Resetear pauta**— se puede deshacer: el aviso que aparece después trae Deshacer, y la cabecera del editor lo mantiene mientras se pueda (también con Ctrl+Z o ⌘+Z, si no estás escribiendo en un campo). Se deshace el último cambio de la pauta, y solo si después no has cambiado nada más, para no perder lo que hiciste luego.

Copiar la toma a… (el icono de copiar junto al + de una celda con entradas) lleva esa toma entera, con sus alternativas, a los grupos de días que marques —o a Todos los demás—: el mismo desayuno para toda la semana en un paso. Sustituye lo que tuvieran en esa toma, y el panel te avisa de cuáles tienen algo; el resto de su día no cambia. Para copiar un día entero, el menú ⋮ del grupo. Y para añadir una sola entrada a varias tomas —el pan en todas las comidas y cenas, el aceite—, al editarla, Copiar a otras tomas o días…: marcas las tomas y los grupos, y se añade después de lo que ya tengan, sin repetirse donde ya está.

Grupos de días

En lugar de rellenar 7 días, la pauta se organiza en grupos de días que reparten la semana (p. ej. Laborables Lun–Vie + Fin de semana Sáb–Dom). Puedes tener de 1 a 7 grupos, y el reparto debe cubrir los 7 días sin solapes. Así, **un mismo desayuno se aplica a los 5 días laborables de golpe**, sin repetir trabajo.

Pauta de varias semanas

La pauta puede repetirse cada semana o rotar entre 2, 3 o 4 semanas distintas: cada semana tiene su propia pauta y, tras la última, vuelve la primera. Los grupos de días, las tomas y los objetivos son los mismos en todas. Se elige en la cabecera del editor (1 semana / N semanas); al alargarla, las semanas nuevas empiezan vacías, y al acortarla se borran las que sobran (lo pregunta antes).

Con varias semanas, el editor y el resumen de la pauta muestran una pestaña por semana (Semana 1, Semana 2…; «vacía» marca las que aún no tienen nada). El menú ⋯ de la semana la copia en otra o la vacía; en una semana vacía, trae una copia de otra. Todo lo que haces —a mano, con IA, con una plantilla, una comida guardada o Cambiar este día— cambia solo la semana que ves; **Cuadrar macros** ajusta todas. La IA sabe qué sirven las otras semanas: de sus primeros y segundos de comida y cena repite como mucho uno por semana, y como mucho tres parecidos (el mismo plato con otro pescado u otra carne). Para activar el plan, cada semana ha de tener su pauta: si alguna está vacía, el aviso de activar lo dice. Rellenar con la biblioteca de menús (menú ⋯ de la pauta, o **Menús de la biblioteca** con la pauta vacía) llena todas las semanas de una vez, sin IA: menús seguros distintos en cada semana, a las kcal de cada grupo y cuidando las frecuencias de pescado, legumbres y carne.

En el mismo menú de la cabecera, Días con servicio apaga los días en que no hay pauta (un comedor que no abre el domingo): ese día sale de su grupo y se borran sus entradas en todas las semanas; el PDF y el portal solo muestran los días con servicio. La semana 1 empieza el lunes de la semana en que empieza el plan: el cliente ve en su portal la semana que toca («Semana X de N») y puede mirar las demás, y el PDF saca todas las semanas o solo la que elijas.

Alternativas por toma ("X ó Y")

Cada toma admite varias alternativas ("pollo ó pavo") para que el cliente elija una u otra (botón "+ alternativa" al pasar el ratón por la toma). Cuando hay alternativas, las kcal/macros del día se muestran como un rango (p. ej. 450–520) en vez de una cifra única.

Límites a tener en cuenta: las plantillas no generan alternativas (la IA sí propone hasta dos por plato) y de momento el portal del cliente y el PDF muestran la cifra central, no el rango. Al mover una entrada, sus alternativas van con ella.

Pauta en medidas caseras

En el PDF y en el portal del cliente la pauta sale en gramos; el botón Ver en medidas caseras (en la barra de arriba de Imprimir / PDF, y bajo la «Pauta semanal» en el portal) la pasa a **medidas caseras** aproximadas («1 plato», «2 cucharadas», «1 pieza», «½ vaso»): la unidad del propio alimento, un plato o una ración para los platos y la medida habitual de cocina para el resto. Lo que se imprime sale así, con una nota. Donde no hay una medida casera fiable, como la verdura cruda, la carne picada o el texto libre, se quedan los gramos. Tus pantallas de trabajo siguen siempre en gramos.

Objetivos: calorías y macros

Las calorías y los macros se ajustan con deslizadores y presets (los de macros se reequilibran solos al 100 %), no con campos numéricos. La franja de macros siempre es clicable y es la vía que tienes siempre disponible para fijarlos a mano, sin IA ni plantilla.

Con más de un grupo de días aparece el interruptor "Macros distintos por grupo de días": puedes pautar, por ejemplo, 2.000 kcal de lunes a viernes y 2.200 el fin de semana. El editor te avisa visualmente cuando la pauta se sale del rango pactado, y el resumen de la pauta muestra los macros de cada grupo (no la media) en cuanto difieren.

El resumen de la pauta de la ficha enseña cada elemento con su cantidad (en planes cuantitativos) y sus alternativas («ó …»), tal como se imprime. En los planes cualitativos, que no llevan gramos, el pie del resumen cuenta las raciones por día de cada grupo (cereales, verduras, fruta, lácteos, proteicos) frente a la recomendación SENC: cada elemento de la pauta cuenta como una ración de su grupo.

Calibrar el plan

En la cabecera de la pauta de un plan cuantitativo en edición o activo, Calibrar revisa la pauta **aspecto por aspecto** y hace en un clic lo que a mano cuesta media hora. Sustituye a Cuadrar macros, que ahora es su primer aspecto. Abre Calibrar el plan:

• Cada aspecto lleva un semáforo (verde, amarillo, rojo; gris si no hay datos para medirlo) y una línea que dice cómo está: «5 de 7 días fuera del ±2 %».
• Qué tiene en cuenta despliega qué mira ese aspecto y qué no hace nunca.
• Ver cambios calcula, sin guardar nada, lo que cambiaría: cuántas cantidades se ajustan y cada cambio de alimento («Lun–Vie · Desayuno: Avena → Queso curado (macros)»).
• Tú decides cada cambio. En los aspectos que cambian platos, cada cambio lleva su casilla: desmarca los que no quieras y, si hay más de un plato posible, elige cuál entra entre los tres mejores del mismo papel. Aplicar N cambios escribe solo lo marcado; si una comida ha cambiado desde la vista previa o el plato ya no encaja (ese día ya lo sirve), se queda sin aplicar y te lo dice. Los cambios de «Macros y micronutrientes» van juntos (Aplicar estos cambios): las cantidades cuentan con todos.
• Ajustar todo aplica todos los aspectos que lo necesitan, en su orden: primero la coherencia clínica, luego los gustos del cliente (en el plan de una persona), la cocina del menú (en un colectivo), las preparaciones especiales, la variedad y las frecuencias, y los macros siempre al final, para que ningún cambio posterior los descuadre.
• Un aspecto que no es para ese plan no sale: la cocina del menú, en el plan de una persona; los gustos del cliente, en un colectivo.
• Objetivos de este plan, dentro de «Frecuencias por grupo»: las veces por semana de cada grupo para este cliente (pescado y legumbres al menos, carne roja, embutidos y dulces como mucho). Por defecto son las de la SENC; si pones otras —más pescado azul, menos carne roja—, el diagnóstico y los cambios apuntan a ellas y dejan de «corregir» lo que has decidido. Se guardan solas; Volver a la SENC las devuelve. En un comedor escolar de España mandan las del Real Decreto 315/2025, que no se cambian.
• El historial guarda las últimas calibraciones del plan, con lo que cambió cada una y un Deshacer que devuelve cada entrada a como estaba, con sus alternativas, **también después de recargar la página**. Una entrada que editaste después de calibrar se deja como está.

Coherencia clínica

Cambia lo que choca con la ficha del cliente —sus alergias, su dieta, lo que excluyen sus patologías o su embarazo, halal o kosher— por otro del mismo papel que sí puede tomar, y quita las alternativas que chocan.

Qué tiene en cuenta:

• Las alergias e intolerancias de la ficha (los 14 alérgenos de declaración obligatoria) y su dieta: la del plan, si el plan tiene una propia.
• Lo que excluyen sus patologías y el embarazo o la lactancia de su historia clínica: el alcohol —también el de los platos cocinados con él— en las enfermedades del hígado y del páncreas, la gota, el embarazo y la lactancia; el gluten en la celiaquía; los lácteos en la galactosemia; el marisco, los frutos secos y las setas en la enfermedad de Wilson; el pescado alto en mercurio y lo crudo en el embarazo y la lactancia, y el embutido curado sin cocinar en el embarazo; los postres, los dulces y las bebidas azucaradas en la diabetes; lo alto en histamina en la intolerancia a la histamina. Un alimento cuenta por su categoría; un plato, por su ingrediente principal y sus rasgos.
• Halal o kosher, si la ficha lo pide: sale lo que el catálogo marca como no halal o no kosher; lo no certificado se admite.
• En un colectivo: la cafeína, si comen menores, y en una variante del menú lo que la variante deja fuera (sus alérgenos, su dieta, el cerdo, los dulces, la sal o lo alto en histamina).
• Mira el plato o alimento de cada comida y sus alternativas («ó …»): una alternativa que choca se quita y el plato se queda.
• El cambio es del mismo papel en la comida y de energía parecida, del catálogo apto para el cliente, y se comprueba con las mismas reglas antes de ponerlo. Un plato que repite un grupo de varios días cambia en todos ellos.
• Tus favoritos (★): entre dos cambios que encajan casi igual, elige el favorito.

Nunca:

• No cambia la ficha del cliente: solo la pauta.
• No toca los suplementos ni el texto libre: si un suplemento interactúa con su medicación, la pauta ya lo avisa.
• No pone alcohol donde no lo había.
• No cambia las cantidades del resto del día: para recuadrarlas, «Ajustar todo» calibra los macros al final.

Sale en todos los planes y va primero. Los rellenos de la biblioteca, las plantillas, «Cambiar este día» y la IA ya respetan la ficha; este aspecto arregla lo que se ha puesto a mano o quedó de antes de cambiarla (una alergia registrada después, un embarazo nuevo). Lo que no encuentra cómo cambiar te lo dice, para que lo cambies tú.

Gustos del cliente

Cambia lo que el cliente ha dicho que no le gusta por otro plato del mismo papel que no lo lleve.

Qué tiene en cuenta:

• Las «Aversiones» de la anamnesis del cliente, separadas por comas, «y» u «o»: cada término de cuatro letras o más («pescado azul», «coliflor»).
• Mira el nombre de cada plato o alimento: «lentejas» encuentra «Lentejas estofadas»; un ingrediente que no sale en el nombre no lo ve.
• El cambio es un plato del mismo papel en la comida y de energía parecida, del catálogo del cliente, sin nada de lo que no le gusta; las alternativas («ó …») se quitan al cambiarlo.
• Tus favoritos (★): entre dos cambios que encajan casi igual, elige el favorito.

Nunca:

• No cambia la anamnesis: para que deje de evitar algo, quítalo de «Aversiones».
• No pone alcohol donde no lo había.
• No cambia las cantidades del resto del día: para recuadrarlas, «Ajustar todo» calibra los macros al final.

Solo en el plan de una persona que tiene «Aversiones» en su anamnesis; sin ellas sale en gris. Los rellenos de la biblioteca, las plantillas, «Cambiar este día» y la IA ya dejan fuera lo que no le gusta; este aspecto arregla lo que se ha puesto a mano o quedó de antes de anotarlo.

Cocina del menú

Cambia los platos que la cocina del menú no hace —más elaborados de lo que admite o con un rasgo que evita— por otro del mismo papel que sí hace.

Qué tiene en cuenta:

• Solo en el menú de un colectivo que limita su cocina: la elaboración que admite («Sencilla», «Media» o «Elaborada») y los rasgos que evita (picante, pescado con espinas, crudos, cocina extranjera, ingredientes poco habituales).
• Mira el plato o alimento de cada comida; las alternativas («ó …») se quitan al cambiarlo.
• El cambio es un plato del mismo papel en la comida y de energía parecida, del catálogo del menú, que ya respeta su cocina. Un plato que repite un grupo de varios días cambia en todos ellos.
• Tus favoritos (★): entre dos cambios que encajan casi igual, elige el favorito.

Nunca:

• No cambia la «Cocina del menú»: solo los platos que no la cumplen.
• No pone alcohol donde no lo había.
• No cambia las cantidades del resto del día: para recuadrarlas, «Ajustar todo» calibra los macros al final.

Solo sale en el menú de un colectivo que limita su cocina (su tarjeta «Cocina del menú»). Los rellenos de la biblioteca, «Cambiar este día» y la IA ya la respetan; este aspecto arregla lo que se ha puesto a mano o quedó de antes de cambiar la cocina.

Preparaciones especiales

Deja cada preparación especial una vez por semana como mucho y cambia las demás por otro plato del mismo papel.

Qué tiene en cuenta:

• Las preparaciones especiales: pizza; hamburguesas; rebozados y empanados; croquetas; empanadas, cocas y hojaldres; salchichas y embutido cocinado; lasaña, canelones y gratinados; patatas fritas; repostería y postres elaborados.
• Cuenta cada día en que se sirve: un plato de un grupo de lunes a viernes cuenta cinco veces.
• La repostería del desayuno no cuenta: las galletas o la magdalena de cada mañana son el desayuno.
• Se queda la primera vez de la semana; las demás cambian por un plato del mismo papel en la comida y de energía parecida, del catálogo apto para el cliente, que no sea otra preparación especial. Un plato que repite un grupo de varios días cambia en todos ellos.
• Tus favoritos (★): entre dos cambios que encajan casi igual, elige el favorito.

Nunca:

• No pone alcohol donde no lo había.
• No toca los suplementos ni el texto libre.
• No cambia las cantidades del resto del día: para recuadrarlas, «Ajustar todo» calibra los macros al final.

El plato que cambia pierde sus alternativas («ó …»): eran del plato que se va. Los rellenos de la biblioteca, «Cambiar este día» y la IA ya respetan esta regla; este aspecto arregla lo que se ha puesto a mano o se ha cambiado después.

Variedad

Cambia los primeros y segundos de comida y cena que se repiten en la semana por otros del mismo papel que la semana aún no sirve.

Qué tiene en cuenta:

• Los primeros y los segundos de comida y cena: las guarniciones, el pan, los postres, los desayunos y los tentempiés pueden repetirse.
• Un grupo de varios días es una sola elección: repite el plato que vuelve a salir en otro grupo de la misma semana o en la comida y la cena del mismo día.
• Se queda la primera vez; las siguientes cambian por un plato del mismo papel y de energía parecida, del catálogo apto para el cliente, que no esté ya en la semana ni sea una preparación especial.
• Tus favoritos (★): entre dos cambios que encajan casi igual, elige el favorito.

Nunca:

• No pone alcohol donde no lo había.
• No toca los suplementos ni el texto libre.
• No cambia las cantidades del resto del día: para recuadrarlas, «Ajustar todo» calibra los macros al final.

En una pauta de varias semanas, cada semana cuenta por su lado: la semana 2 puede repetir un plato de la semana 1.

Frecuencias por grupo

Ajusta cuántas veces a la semana sale cada grupo —pescado, legumbres, huevo, carne, verdura, fruta…— cambiando platos por otros del mismo papel.

Qué tiene en cuenta:

• Lo que pide cada plan: en un comedor escolar de España, el Real Decreto 315/2025 en las comidas de cada semana (primeros, segundos y postres); en los demás planes y colectivos, las frecuencias semanales de la SENC en todas las tomas (pescado, legumbres, carne roja, embutidos, dulces).
• Los objetivos de este plan, si los cambias en «Objetivos de este plan» (las veces por semana de cada grupo); si no, los de la SENC. Un comedor escolar sigue el Real Decreto 315/2025, que no se cambia.
• Cuenta cada día en que se sirve: un plato de un grupo de lunes a viernes cuenta cinco veces.
• En la SENC, la bollería, la mermelada o el cacao del desayuno no cuentan como dulces: son el desayuno, y nunca los cambia.
• Para subir un grupo que falta cambia un plato del mismo papel (un primero por un primero, un segundo por un segundo, un postre por un postre) de un grupo que sobra o que puede ceder; para bajar uno que sobra lo cambia por un plato de otro grupo.
• En un comedor escolar, también cómo se hacen los platos: cambia los fritos que pasan de uno a la semana y los precocinados que pasan de uno al mes por platos del mismo papel que no lo son —del mismo grupo si el catálogo lo tiene: un pescado frito por un pescado que no lo es—, y pone la versión integral del pan (dos a la semana) y del arroz o la pasta (cuatro al mes) cuando faltan.
• Solo hace un cambio si acerca la semana a lo que pide la norma sin dejar corto ningún otro grupo.
• Cada cambio es un plato del catálogo apto para el cliente, de energía parecida, que no esté ya en la semana ni sea una preparación especial.
• Tus favoritos (★): entre dos cambios que encajan casi igual, elige el favorito.

Nunca:

• No arregla las bebidas ni las guarniciones: eso solo lo señala.
• No pone alcohol donde no lo había.
• No toca los suplementos ni el texto libre.
• No cambia las cantidades del resto del día: para recuadrarlas, «Ajustar todo» calibra los macros al final.

Es la misma comprobación que la tarjeta Frecuencias del menú de un colectivo: lo que esta dice que falta o sobra es lo que este aspecto intenta arreglar.

Macros y micronutrientes

Ajusta las cantidades de cada día a sus objetivos de kcal y macros y, si no basta, cambia lo que descuadra por otro alimento o plato del mismo papel; después afina los micronutrientes sin mover los macros.

Lo hace en tres pasadas: cantidades (cada elemento del día dentro de raciones realistas para acercar kcal, proteína, hidratos y grasa a la vez), sustituciones (si con cantidades no basta, cambia los alimentos que más descuadran por otros del mismo tipo) y micronutrientes (con los macros cuadrados, afina los nutrientes que vigila el plan por objetivos y patologías, los que superan su límite y los déficits reales). Las cantidades y los cambios de alimento se aplican juntos: dependen unos de otros.

Qué tiene en cuenta:

• Los objetivos de kcal, proteína, hidratos y grasa de cada grupo de días: cada día queda lo más cerca posible, con un margen del ±2 %.
• Raciones realistas: cada alimento o plato entre media ración y dos raciones.
• Si las cantidades no bastan, cambia un alimento o plato por otro del mismo papel en la comida (sopa por sopa, pescado por pescado, postre por postre) del catálogo apto para el cliente: su dieta, alergias, patologías y lo que rechaza.
• Los micronutrientes con valor de referencia y los que vigila el plan (sodio, azúcares, hierro…), sin mover los macros.
• Tus favoritos (★): entre dos cambios que encajan casi igual, elige el favorito.

Nunca:

• No pone alcohol donde no lo había.
• No toca los suplementos ni el texto libre.
• No cambia los objetivos del plan.

Nunca convierte un primero en un segundo, ni pone dos platos principales en una comida, ni mete condimentos o aceites como plato. Una bebida alcohólica que ya estaba en la pauta sí puede cambiar por otra bebida, y un plato cocinado con vino, cerveza o licor por otro sin él; al revés, nunca.

Lo que no se puede alcanzar queda visible como desviación: no infla raciones para "llegar". La generación con IA cuadra las cantidades sola al aplicar la pauta; en pautas hechas a mano pulsas tú Calibrar. Los cambios se hacen sobre la pauta y siempre puedes editarlos; en un plan activo, el cliente los ve al guardarse.

Cambiar este día y Elegir de la biblioteca

En los planes cuantitativos en edición o activos, cada grupo de días del resumen de la pauta tiene dos botones. Cambiar este día sustituye las comidas de ese grupo por el siguiente menú seguro de la biblioteca que cuadra con su prescripción, evitando los alimentos que el cliente rechaza y cuidando las frecuencias semanales de pescado, legumbres y carne y las preparaciones especiales. Útil para dar variedad a un plan rápido sin rehacerlo. Elegir de la biblioteca abre la lista de menús seguros para ese cliente, los que mejor cuadran primero, con sus platos, kcal y macros y un buscador por plato o menú; cada tarjeta avisa si repite un plato que la semana ya sirve o una preparación especial que ya tiene, y Aplicar lo pone en ese grupo, en la semana que ves, sin tocar los objetivos.

Fruta de postre

Cuando la pauta sale de la biblioteca de menús —el plan rápido, Rellenar con la biblioteca de menús, Cambiar este día, Elegir de la biblioteca o la IA cuando elige menús— o de una plantilla, la comida y la cena terminan con una pieza de fruta fresca:

• Cuántas: dos al día, una en la comida y otra en la cena. Si los hidratos son el 35 % de la energía o menos (un plan bajo en hidratos), una sola, en la comida y de índice glucémico bajo; si son menos del 10 % (cetogénico), ninguna. Una toma que el plan no tiene no lleva fruta: un comedor que solo da la comida la sirve en la comida.
• Cuál: fruta del día a día, cruda y a su ración (manzana, pera, mandarina, melocotón…), **de temporada** donde vive el cliente; distinta en la comida y en la cena, y la misma en todos los días de un grupo. Respeta al cliente: baja en potasio si el plan limita el potasio (enfermedad renal), baja en FODMAP si limita los FODMAP, baja en histamina con intolerancia a la histamina y de índice glucémico bajo con diabetes; nunca una que nombren sus Aversiones ni una con uno de sus alérgenos. Si una patología o la plantilla dejan fuera la fruta, no se pone.
• Las calorías: los platos se sirven para lo que deja la fruta, así que el día sigue en su objetivo de kcal, y la biblioteca elige los menús contando con ella.

Para cambiarla por otra, Parecidos para este cliente al editar la entrada; para quitarla, bórrala como cualquier entrada. Los planes cualitativos no la llevan.

Actividad física por grupo de días

El bloque de actividad admite varios registros (tipo + frecuencia + intensidad). Con varios grupos de días puedes etiquetar cada actividad ("Correr · Lun–Vie", "Senderismo · finde").

Micronutrientes y DDR

Más allá de las kcal, el plan calcula la cobertura de micronutrientes frente a la Dosis Diaria Recomendada (referencias EFSA del perfil del cliente) y te avisa por colores: déficit, bajo, adecuado o exceso. Se abre desde el menú ⋯ de la pauta. La pantalla empieza por el recuento (cuántos en déficit, bajos, adecuados y sin referencia) y enseña primero **solo lo que está fuera de rango o conviene vigilar** por los objetivos y patologías del cliente; el resto se despliega con Ver los otros N nutrientes (al imprimir sale todo). Es una herramienta solo para ti: no aparece en el portal ni en la impresión del plan. En el menú de un colectivo, que no guarda datos de personas, la referencia es la de un adulto —el valor más alto de mujer u hombre— ajustada a la parte del día que sirven sus tomas: una comida se compara con lo que le toca a una comida, no con el día entero.

Suplementos

Puedes añadir al plan los suplementos que recomiendas; el cliente los ve en su portal junto al desglose de comidas.

Comidas guardadas

Un desayuno o una comida que repites en muchos planes se guarda una vez y se reutiliza: en el editor, pasa el ratón por una celda con entradas y pulsa el marcador («Guardar comida»); ponle nombre y queda en tu cuenta, ligada a esa toma. Al añadir una entrada en cualquier plan, el panel lateral muestra las comidas guardadas de esa toma: Usar añade todas sus entradas a la celda del grupo elegido (sin borrar lo que hubiera) y la papelera la elimina de la cuenta. Es una opción avanzada: en la vista sencilla el marcador no se muestra.

La IA, paso a paso

La generación con IA del plan cuantitativo tiene dos pasos, siempre con tu validación (no se encadena sola):

1. Borrador de objetivos — propone objetivos, kcal y macros en una sola llamada. Se abre un modal donde eliges qué objetivos conservar y editas kcal/macros antes de aplicar.
2. Rejilla de comidas — rellena las tomas (requiere tener ya las kcal fijadas). Internamente puede tirar de menús de la biblioteca o componer a medida; el modal te indica cuál usó y te deja deseleccionar tomas antes de aplicar. Si la ficha no tiene preferencias, aversiones ni recordatorio de 24 horas y el plan no tiene indicaciones para la IA, los menús se eligen directamente por su ajuste a cada grupo de días, sin pasar por la IA (y cada nueva petición trae otros). Cuando compone, propone comidas con estructura: primero, segundo y postre en comida y cena, dos o tres elementos en el desayuno, y hasta dos alternativas por plato ("primero (ó alternativa) + segundo + postre" en el modal de revisión). Al aplicar, el sistema cuadra las cantidades con el objetivo del grupo de días (ver Calibrar el plan).

Límites de la IA: necesita el consentimiento de IA del cliente y consume créditos de tu plan. Si la generación falla por algo que no es culpa tuya (un fallo del proveedor, un tiempo de espera, saldo agotado) no se gasta el crédito, y hay una breve espera (~60 s) antes de reintentar. Es un acelerador, no un sustituto: nada se guarda sin tu visto bueno. Los planes cualitativos y libres tienen su propia IA (redacta una guía en texto), distinta de esta rejilla.

IA para una sola toma

En el editor de un plan cuantitativo, el + de una celda abre Añadir entrada con **Proponer esta toma con IA (las celdas no llevan icono de IA): la IA propone solo esa toma** para ese grupo de días, cuadrada con el resto del día (lo que ya hay en las otras tomas, las kcal y macros del plan, patologías, alergias y preferencias). Ves la propuesta en el panel lateral con sus platos, cantidades y kcal, y decides: Aplicar (sustituyendo las entradas actuales o añadiéndola a ellas), pedir otra o descartar. Consume un crédito IA por propuesta, como la pauta completa. Después, Calibrar ajusta el día si hace falta.

Si no necesitas el criterio de la IA, Propuesta rápida compone la toma **al instante y sin gastar crédito**: primero, segundo y postre en comida y cena, una base con lácteo y fruta en el desayuno, una o dos piezas en los tentempiés, con platos del catálogo del cliente, las cantidades ajustadas a las kcal de la toma y sin repetir lo que ya lleva el día. Otra trae una distinta, y desde la misma revisión puedes pedírsela a la IA si quieres que tenga en cuenta preferencias, aversiones o las indicaciones del plan.

Editar, activar y compartir

Los estados de un plan

El menú del estado (la etiqueta junto a las fechas) solo ofrece los cambios que tienen sentido desde el estado actual, y cada uno dice qué supone para el cliente:

• En edición → Activar.
• Activo → Pasar a edición (te avisa: el cliente deja de verlo hasta que lo actives de nuevo; para corregirlo no hace falta) o Finalizar.
• Finalizado → Reactivar o Pasar a edición (te avisa: sale del historial del cliente hasta que lo actives de nuevo).

Un borrador no se finaliza: nunca llegó al cliente, así que lo activas o lo eliminas. Para continuar un tratamiento, lo habitual es renovar el plan: crea un borrador nuevo con su contenido y las fechas del siguiente periodo, y el plan anterior queda intacto en el historial.

Las fechas del plan

Las fechas no cambian el estado por sí solas: el cliente puede seguir un plan hasta la próxima consulta aunque haya pasado su fecha de fin. Lo que sí hace la aplicación es avisarte:

• Vencido: el plan sigue activo pero su fecha de fin ya pasó. Lo verás en la pestaña Planes y en el propio plan, con dos salidas: Renovar plan o Finalizar.
• Programado: lo activaste antes de su fecha de inicio (una renovación, por ejemplo). El cliente ya lo ve en su portal como su próximo plan, con el día en que empieza.

La fecha de fin no puede ser anterior a la de inicio: si lo es, no se guarda nada y te lo indica.

Editar un plan ya activo

Un plan activo se corrige tal cual, sin retirarlo: objetivos, energía (kcal y macros), plantillas, la pauta, «Calibrar», los suplementos y la actividad física. El aviso bajo el título te lo recuerda: el cliente ve cada cambio en su portal en cuanto se guarda (en un colectivo, el portal del centro y las familias en el enlace publicado). Además, sus objetivos se marcan como conseguidos o abandonados y decides si el cliente los ve.

Pasar a edición (en el menú del estado) sirve para retirarlo mientras lo rehaces a fondo: el cliente deja de verlo hasta que lo actives de nuevo. Un plan finalizado es un archivo: para corregirlo, pásalo a En edición con el aviso que aparece bajo el título; para continuar el tratamiento, renuévalo.

Seguimiento del plan

Un plan activo abre con su Seguimiento: la adherencia, el auto-reporte del cliente (planes Pro y Centro) y el progreso de cada objetivo frente a sus mediciones. En los demás estados ese bloque va al final de la página (en la vista sencilla, solo si ya tiene algo que enseñar).

Activar

Mientras lo diseñas, el plan está en borrador y el cliente no lo ve. Al activar, el sistema comprueba que esté completo; si falta algo te dice exactamente qué (sin objetivos, sin kcal, sin tomas, sin texto de pauta…) y te ofrece "Activar igualmente". Activar publica contenido clínico en el portal, así que exige que el consentimiento clínico del cliente siga firmado.

Límite: un cliente puede tener hasta 3 planes activos a la vez. Al activar un cuarto, eliges en el mismo paso cuál de los tres finalizar. Nada cambia hasta que confirmas: si cancelas, los tres siguen activos.

Compartir

Al activarse, el plan aparece automáticamente en el portal del cliente. Puedes añadir notas e indicaciones de preparación, mandarle el enlace con Enviar por email (solo un plan activo) y descargar el PDF para imprimir. El PDF sale en cualquier estado: un borrador, por ejemplo, para repasarlo con el cliente en consulta.

Nota de diseño: en el portal la energía (kcal) queda oculta en todos los tipos de plan (el cliente ve las comidas, no las cifras). En la impresión sí aparece la energía en los planes cuantitativos.

El origen de la pauta

El resumen del plan muestra un distintivo discreto de cómo se rellenó: de la biblioteca de menús, generado por el motor, IA con menús, IA compuesta… Si lo hiciste a mano no aparece distintivo, y en cuanto editas a mano una pauta generada, su origen vuelve a "manual".

Ejemplo

Caso: Marta quiere perder peso, come fuera entre semana y cocina los findes.

1. Creas un plan cuantitativo, fecha de inicio el lunes.
2. Dejas los grupos Laborables / Fin de semana y activas Macros distintos por grupo (algo menos el finde).
3. Pulsas Generar con IA → revisas el borrador de objetivos (1.700 kcal, 30 % proteína) y aplicas la rejilla, que llega con primero, segundo y postre y las cantidades ya cuadradas.
4. En Comida de laborables añades una alternativa tipo tupper, pulsas Calibrar y Ajustar todo para recuadrar el día.
5. Activas el plan → Marta lo ve en su portal y descargas el PDF.

Versión rápida: si Marta fuera un caso sencillo, Plan rápido → Perder peso, Moderado, 3 meses → eliges una de las tres semanas propuestas → Crear plan. Dos minutos.

Flujo de trabajo recomendado

1. Confirma el consentimiento clínico del cliente.
2. Nuevo plan → título, fecha y tipo.
3. Ajusta grupos de días (Lab/Finde u otros) y, si procede, macros por grupo.
4. Fija objetivos (kcal/macros), a mano o dejando que la IA los proponga.
5. Rellena la pauta (IA / plantilla / a mano) y añade alternativas donde convenga.
6. Pulsa Calibrar si has tocado la pauta a mano; revisa micros/DDR y añade suplementos.
7. Escribe notas e indicaciones, activa y comparte.
8. ¿Funcionó bien? Guárdalo como plantilla para el próximo cliente.

Límites de un vistazo