Ciclos de 1 a 4 semanas
Cada semana del ciclo tiene su menú y, tras la última, vuelve la primera. Copia una semana en otra o vacíala para empezar la siguiente con ventaja.
Funcionalidad · Colectivos
Menús para colectivos: comedores escolares, residencias y más
Planifica los menús de un comedor escolar, una residencia o cualquier otro colectivo en ciclos de 1 a 4 semanas, con la ración de cada edad, las fichas técnicas de cada plato, sus menús especiales y los alérgenos a la vista.
Qué es un colectivo
Un cliente más de tu cuenta, sin datos personales
Un comedor escolar, una residencia o cualquier otro centro al que planificas los menús —un comedor de empresa, un centro de día— se da de alta como un cliente de tipo colectivo: el nombre del centro, su tipo y, si quieres, cuántos comen allí.
- Sin consentimientos de protección de datos: el colectivo no guarda datos de ninguna persona
- Una ficha propia: Resumen, con sus datos, sus grupos de comensales, su calendario y su menú publicado, y Menús, con sus menús y sus variantes
- Sin anamnesis, mediciones ni documentos: un residente con necesidades propias se atiende con una variante o como cliente individual
- Sale en tu listado de clientes como «Colectivo» y está en todos los planes
Menús en ciclo
Un menú que rota, semana a semana
El tipo del colectivo propone los días, las tomas y la energía de partida. Al crear el menú eliges los días con servicio y las tomas que sirve el centro.
Los días y las tomas del centro
De lunes a viernes o todos los días, solo la comida o del desayuno a la recena, como sirva el centro. Después se cambian en Días con servicio y Configurar tomas.
Una energía para todo el ciclo
Una energía y un reparto de macros para todos los días, a tu medida. Ves las kcal y los macros de cada día, la media de la semana y la de todo el ciclo.
Rellénalo como prefieras
Con la biblioteca de menús, sin IA y todas las semanas a la vez, con una plantilla, con IA o a mano, y afina las cantidades con Calibrar.
Gramajes
Un menú, la ración de cada grupo y el total a cocinar
Un solo menú sirve a comensales que comen raciones distintas. Cada grupo de comensales tiene su nombre, sus edades y lo que come.
- En un comedor escolar, Infantil (3–5 años), Primaria (6–11) y Secundaria (12–17) comen la ración de su edad de cada alimento —legumbres, arroz, carne, pescado, pan, fruta…—, según la tabla de raciones de la AESAN
- En una residencia u otro colectivo, los grupos que necesites con su porcentaje: una «Ración reducida» al 75 %, por ejemplo
- Al imprimir el menú, la tabla Gramajes por grupo: cada plato de cada día con lo que come un comensal de cada grupo y su energía media
- Con los comensales de cada grupo, el total a cocinar de cada plato
Menús especiales
Cada menú especial, una variante del menú base
La variante se genera en un momento: cada plato que no admite pasa a su alternativa o a otro del mismo papel, con macros parecidos. Después la editas como cualquier menú.
Sin alérgenos
Marca cuáles de los 14 alérgenos de declaración obligatoria deja fuera, uno solo o varios en la misma variante: sin gluten, sin leche, sin huevo…
Vegetariano, vegano y sin cerdo
Las variantes por motivos éticos o religiosos, combinables con los alérgenos en un mismo menú, que lo dice en su nombre: «Sin gluten · Vegetariana».
Diabético y bajo en sal
Sin azúcar, miel, bollería ni dulces, o sin platos altos en sodio ni embutidos: las dietas terapéuticas de una residencia, también combinables.
Textura blanda o triturada
Una etiqueta de la variante, sola o junto a una dieta: «Diabética · Textura triturada». Cada plato lo adaptas tú a la textura en el editor.
Cocina y frecuencias
Platos a la medida de la cocina, frecuencias a la vista
Cada menú fija su cocina, que respeta todo lo que lo rellena, y lleva su tabla de frecuencias, que cuenta cada grupo de alimentos frente a lo recomendado.
- Cocina del menú: elaboración «Sencilla», «Media» o «Elaborada», y sin picante, sin pescado con espinas, sin crudos, sin cocina extranjera o sin ingredientes poco habituales
- Frecuencias, semana a semana: las del Real Decreto 315/2025 en un comedor escolar de España y las de la SENC en una residencia, un colectivo general o un comedor de fuera de España
- El informe RD 315/2025 de un comedor escolar de España: cuántos criterios del decreto cumple el menú y cuáles fallan, los menús especiales, la información a las familias y tu supervisión, listo para firmar y entregar al centro
- Cada preparación especial —pizza, rebozados, croquetas, lasaña, repostería…— como mucho una vez a la semana: la biblioteca de menús y la IA no ponen una segunda, y la tabla marca la que sobra
- En verde lo que está en rango, en amarillo lo que falta y en rojo lo que sobra, también en el PDF del menú
Fichas técnicas
Una ficha técnica por plato, con las cifras de tu menú
La receta del catálogo, escalada con los números del menú: si cambias la pauta, los grupos o los comensales, cada ficha lo sigue sola. Una página por plato, lista para la cocina.
Ingredientes y total a cocinar
Los ingredientes de una ración, lo que come cada grupo de comensales —la ración de su edad— y el total a cocinar para todos.
Alérgenos con su origen
Los alérgenos del plato con el ingrediente que trae cada uno, y la energía, los macros, la fibra y la sal de una ración.
Elaboración y rasgos
Los pasos de la receta, si se sirve frío o caliente, su elaboración y lo que la cocina debe saber: frito, crudo, picante, con espinas…
Texturas para residencias
En un menú de textura blanda o triturada, cómo llevar cada plato a su nivel IDDSI: sin piel ni espinas, sin rebozado, la ensalada por verdura cocida…
Calendario, alérgenos y familias
Lo que el centro reparte cada mes, listo
Los días sin servicio no tienen menú, y lo que el centro cuelga, reparte o publica cada mes sale listo para imprimir o para compartir en un enlace.
- Calendario del centro: vacaciones, festivos y puentes sin menú y, si quieres, el ciclo en pausa en las semanas cerradas
- Hoja del mes: cada día con sus platos y los números de sus alérgenos, los días cerrados con su motivo y, en un comedor escolar, la cena sugerida
- Matriz de alérgenos: cada plato frente a los 14, con los días en que sale, para la cocina y la inspección
- Menú publicado: un enlace sin contraseña para la web del centro, con los menús de cada mes —el base y sus variantes— y sin datos de nadie
- El PDF del menú con todas las semanas o una y los gramajes en página aparte, y el portal del colectivo con sus menús
Tres tipos de colectivo
Empieza por el tuyo
El tipo del colectivo propone los días, las tomas y la energía de cada menú nuevo, y decide con qué frecuencias se compara.
Comedores escolares
La comida de lunes a viernes a 650 kcal, los grupos Infantil, Primaria y Secundaria, el menú comprobado frente al Real Decreto 315/2025 y la cena sugerida.
Menús para comedores escolares →Residencias
Desayuno, comida, merienda y cena todos los días a 1.800 kcal, con cada dieta terapéutica o textura como una variante y las frecuencias de la SENC.
Menús para residencias →Otros colectivos
Un comedor de empresa, un centro de día, un club deportivo…: el colectivo general propone la comida de lunes a viernes a 700 kcal, con las frecuencias de la SENC.
Cómo se usa, en el manual →Preguntas frecuentes
¿Qué es un colectivo en dietetic.app?
Un comedor escolar, una residencia u otro centro al que planificas los menús. Es un cliente más de tu cuenta, pero no es una persona: no guarda datos personales, no firma consentimientos y su ficha no tiene anamnesis, mediciones ni documentos.
¿Y si mi colectivo no es un colegio ni una residencia?
Elige Colectivo general, para un comedor de empresa, un centro de día o cualquier otro centro: propone la comida de lunes a viernes a 700 kcal y compara el menú con las frecuencias de la SENC. Los días y las tomas los eliges al crear cada menú.
¿Tengo que usar la IA para rellenar los menús?
No. La biblioteca de menús rellena todas las semanas del ciclo a la vez, sin IA: menús distintos cada semana, a la energía del menú y con la cocina que hayas elegido. También puedes aplicar una plantilla, usar la IA o escribirlo a mano.
¿Puedo sacar las fichas técnicas de los platos?
Sí. «⋯ → Fichas técnicas» en el menú prepara una página por plato: los ingredientes de una ración, lo que come cada grupo y el total a cocinar, los alérgenos con su origen, la nutrición, la elaboración y, en un menú de textura blanda o triturada, cómo adaptarlo. Salen de la receta del catálogo con las cifras de tu menú.
¿Cómo se calcula lo que come cada edad?
Un grupo con edades de 3 a 18 años come, de cada alimento, la ración de su edad según la tabla de raciones del documento de consenso de la AESAN sobre la alimentación en los centros educativos: unas lentejas de primero son 30 g en crudo a los 3–6 años y 60 g a los 7–12. Los grupos sin edad o de adultos siguen un porcentaje de la ración.
¿Me ayuda a cumplir el Real Decreto 315/2025?
Sí, en un comedor escolar de España: la tabla de frecuencias comprueba el artículo 9 semana a semana y el Informe RD 315/2025 lo resume para entregar al centro, con los menús especiales, la información a las familias, lo que el centro debe confirmar y tu firma como profesional que supervisa el menú.
¿Puedo cambiar los días o las tomas después de crear el menú?
Sí. Días con servicio, en el menú de la cabecera de la pauta, apaga o enciende días, y Configurar tomas cambia las tomas. El tipo del colectivo solo propone el punto de partida.
¿Puedo publicar el menú para las familias o los residentes?
Sí. «Publicar el menú» crea un enlace que se abre sin contraseña: los menús activos de cada mes —el base y sus variantes—, con sus alérgenos y los días cerrados. Cámbialo o deja de publicarlo cuando quieras; los buscadores no lo indexan.
¿Qué pasa con las variantes si cambio el menú base?
Pulsa Regenerar desde el menú base en cada variante (en edición): las comidas que no has cambiado se rehacen con el menú nuevo, y las que cambiaste se quedan enteras; si el menú base también cambió en alguna, te lo dice y te deja rehacerla desde el menú base.
¿En qué planes están los colectivos?
En todos los planes. Un colectivo se da de alta desde Nuevo cliente, eligiendo Colectivo arriba del formulario.
Planifica los menús de tu colectivo
30 días gratis. Sin tarjeta de crédito. Sin permanencia.