# Catálogo · Manual de dietetic.app

> Alimentos, platos y suplementos, con su perfil nutricional y alérgenos.

Página: https://www.dietetic.app/manual/catalogo

El catálogo es la **base con la que construyes los planes**: alimentos, platos y suplementos
ya cargados, con su perfil nutricional completo, sus alérgenos y su etiquetado. No tienes que
crear nada desde cero para empezar a planificar.

## El proceso de un vistazo

> **Por qué importa.** Un catálogo con el perfil ya calculado y los alérgenos marcados es lo que permite que el plan sume macros solo y te avise de incompatibilidades — sin hojas de cálculo paralelas.

## Qué es, en una frase

Una biblioteca clínica de **alimentos, platos y suplementos** que buscas y arrastras al plan;
cada elemento ya trae sus calorías, macros, micronutrientes y alérgenos calculados.

## Lo mínimo: buscar y usar

1. Dentro de un plan, en una toma, pulsa **Añadir** y **escribe** lo que buscas.
2. Elige el alimento o plato de la lista.
3. Listo: sus valores nutricionales entran solos en el cómputo del día.

## A fondo

El catálogo es amplio —**más de 700 alimentos y más de 1.000 platos**, además de cientos de
suplementos— y cada elemento trae ya calculado su perfil.

### Alimentos
Cada alimento trae su perfil completo: macros, **micronutrientes**, **alérgenos reglamentarios
de la UE** (14 + trigo) y etiquetado (p. ej. halal/kosher). Eso permite que los planes y las
calculadoras filtren solos lo incompatible con cada cliente.

> **Truco con las alergias:** regístralas **dos veces** — como **alérgeno** (para que el filtrado de
> platos sea automático) y como **patología** en la anamnesis (para dejar la severidad y el contexto
> clínico). Son dos capas a propósito.

### Platos
Los platos son combinaciones listas para usar, muchos con **receta** incluida e indicación de
**tipo de dieta** (mediterránea, cetogénica, baja en FODMAP…) y región. Hay **versiones veganas**
de buena parte del catálogo.

### Suplementos
Encontrarás suplementos con su composición, para añadirlos al bloque de suplementación del plan.

### Búsqueda inteligente
El buscador no distingue **acentos ni mayúsculas**: encuentra "platano" igual que "plátano". Y entiende los
**nombres de Latinoamérica**: "papa" encuentra la patata, "palta" el aguacate, "durazno" el melocotón,
"porotos" o "frijoles" las alubias. En el plan de un cliente, los alimentos salen como se dicen en su país
(«Papas cocidas» para un cliente de Argentina), en la pauta, en su portal y en el PDF.
Busca por palabras sueltas, así que "arroz integral" encuentra el arroz integral aunque el nombre
lleve más palabras. Lo más relevante aparece primero.

### Favoritos y "lo más usado"
- Marca con **★** tus alimentos, platos y suplementos **favoritos**: subirán en las búsquedas y, cuando la herramienta elige por ti, ganarán entre opciones que encajan casi igual.
- El sistema aprende de tu uso y **prioriza lo que más empleas**, sin que configures nada.

Esto es **por cuenta**: tus favoritos y tu historial de uso son tuyos y no afectan a otros profesionales.

### Filtros
Al buscar puedes **filtrar** por categoría y por tipo de dieta, y en alimentos también por
estado de cocinado y por **histamina**, para acotar entre miles de elementos. En platos puedes
dejar solo los que no llevan ningún ingrediente alto en histamina.

### Histamina
Cada alimento lleva su nivel de **histamina** —baja, moderada o alta—, en su fila y en su ficha,
y cada plato el de su ingrediente más alto, con los ingredientes que lo marcan (en **Alimentos** y
**Platos**, menú lateral, grupo «Recursos»). Es **orientativo**: no hay una lista oficial.
**Alta** es un contenido alto medido: pescado en conserva, ahumado o en salazón, marisco, quesos y
embutidos curados, fermentados (salsa de soja, miso), vinagre, vino, cerveza, espinaca, berenjena,
aguacate y tomate concentrado. **Moderada**, un contenido variable o un liberador de histamina:
pescado azul fresco, cítricos, fresa, chocolate, yogur, setas, soja… En el pescado y la carne
cuenta la frescura. Se basa en la EFSA (2011), la Universidad de Barcelona (2021) y la lista de la
SIGHI.

Con **«Intolerancia a la histamina»** en la ficha del cliente, lo alto queda fuera de la IA, la
biblioteca de menús, las plantillas y «Calibrar», y lo moderado baja en la selección. Para empezar
la pauta tienes diez [plantillas](/manual/plantillas) de dieta baja en histamina: por fases y para cada caso.

### Cómo influyen las patologías (reglas clínicas)
El catálogo no es solo una lista: lleva un motor clínico **determinista (sin IA y sin coste)** que
actúa de tres formas cuando el cliente tiene una patología registrada:

1. **Texto orientativo con cita** — muestra recomendaciones dietéticas referenciadas a guías y
   sociedades (ADA, OMS, ESC/EAS, KDIGO, ESPEN, EFSA, Monash-FODMAP…), **sin tocar** el plan.
2. **Preferencias (empuje suave)** — prioriza o evita ciertos alimentos sin vetarlos (p. ej. en
   obesidad, baja el azúcar y los refrescos en el ranking).
3. **Exclusiones (veto)** — saca alimentos del pool (p. ej. celiaquía → fuera pan y pasta; embarazo →
   fuera pescados de alto mercurio, crudos, embutido curado sin cocinar, alcohol y platos cocinados con alcohol; diabetes → fuera
   azúcar, dulces, bebidas azucaradas, postres y platos con una cucharadita de azúcar o más por ración;
   intolerancia a la histamina → fuera los alimentos de histamina alta y los platos que llevan alguno).

Algunos atributos de los platos se calculan **solos** para estas reglas: alto en sodio, potasio,
fósforo o mercurio, "contiene crudo", "embutido curado sin cocinar", "con alcohol", "dulce" y "alto en
histamina" (de sus ingredientes). También la
**preparación especial** de un plato —pizza, hamburguesa, rebozado, croquetas, empanada, embutido cocinado,
lasaña o gratinado, patatas fritas, repostería—, que los rellenos automáticos no repiten en la semana.

> **Seguridad clínica:** ciertos estados se dejan **a propósito sin reglas restrictivas** para no
> hacer daño — trastornos de la conducta alimentaria o cáncer activo en tratamiento. Y todo son
> **borradores para tu revisión**, no consejo médico cerrado: el criterio es tuyo.

### Catálogo curado (de solo consulta)
El catálogo lo **mantenemos nosotros**, con criterio clínico: desde tu cuenta lo **consultas y usas**,
pero no creas ni editas alimentos, platos o suplementos. Lo que sí es tuyo es cómo lo usas —favoritos
y orden por uso— y, por supuesto, los suplementos que añades a cada cliente o plan. ¿Falta algo que
necesitas? Pídelo por **[Soporte](/manual/soporte)** y lo valoramos para el catálogo.

## Ejemplo

> **Caso:** estás montando la *Comida* de un cliente celíaco.
>
> 1. Escribes "lentejas" → eliges el plato.
> 2. El editor ya sabe que el cliente es celíaco y **avisa** si algún componente lleva gluten.
> 3. Marcas tu versión preferida con **★** para tenerla a mano la próxima vez.

## Flujo de trabajo recomendado

1. Mientras planificas, **busca** y añade desde la propia toma.
2. **Marca favoritos (★)** los que repites — ganarás velocidad.
3. Apóyate en los **filtros** para casos concretos (categoría, dieta).
4. Deja que el sistema **aprenda tu uso**: con el tiempo, lo tuyo sale primero.

## Límites de un vistazo

| Situación | Qué ocurre |
|---|---|
| Crear/editar alimentos o platos | **No** desde tu cuenta: el catálogo es curado y de solo consulta. |
| Tus favoritos / tu uso | Son **por cuenta**: no afectan a otros profesionales. |
| ¿Echas algo en falta? | Lo solicitas a través de **[Soporte](/manual/soporte)**. |